3대 목살 맛집 돼지고기구이 끝판왕 왕십리 땅코참숯구이

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- 땅코참숯구이 본점 -

< Intro >

역대급 맛을 자랑하는 숯불구이 전문점.
숙련된 전문가가 직접 구워주는
짙은 숯불 향과 육향이 가득한 목살로
시중에서 전국 3대 목살이라고 불릴 정도다.
같이 굽는 버섯 또한 반드시 먹어야 할 별미다.

영업시간: 매일 14:00 ~ 22:50
위치: 성동구 행당로17길 26, 1층
한줄평: 다른 곳을 갈 수 없는 목살 구이의 깊이
평점: ★★★★★ (★ 5개 만점, ☆ 0.5점)

< 위치와 첫인상 >

왕십리역 인근에는 마장동 축산시장이 있다 보니
곱창거리가 형성되어 있을 만큼
육류를 취급하는 음식점이 꽤 있는 편이다.
땅코는 행당시장 먹자골목에 자리하고 있다.
워낙 유명한 곳이라 웬만하면 대기는 필수다.
대기가 있을 때는 번호표를 뽑고 기다려야 한다.
따로 연락을 주진 않아서 근처에 있어야 한다.
얼마 전부터 분점도 문을 열기 시작했는데,
분점을 방문했던 경험에 비춰보면
역시 맛은 본점을 따라잡을 수가 없다.

< 매장 분위기 >

주말 오후 5시쯤 방문인데도, 사람이 가득하다.
매장 안은 숯불구이 집답게 환풍시설이 엄청나다.
매장에서 일하시는 직원이 상당히 많은데,
숯불 관리, 구이, 서빙, 철저하게 분업이 돼있다.
분주하지만 체계를 갖춘 모습이다.

< 메뉴 >

메뉴는 목살, 삼겹살, 갈매기살이 전부다.
식사로 주문할 수 있는 몇 가지 음식이 있는데,
군대 반합에 끓여 주는 전투라면이 인기다.

매장 벽면은 낙서판이 되어있고,
재미있는 내용의 안내판이 곳곳에 걸려있다.
땅코라는 이름의 유래에 대한 설명이 있는데,
북한의 땅굴이 발견됐을 때,
그 모습이 사모님의 콧구멍과
비슷해서 땅코라는 이름을 붙였단다.
실제로 매장에는 그 땅코 사모님도 계신다.
그 밖에도 이곳의 음식에 대한 안내가 걸려있다.

< 기본 반찬 >

고기와 곁들여 먹는 반찬들이다.
찍어 먹을 수 있는 양념류가 많은데,
특히 돼지고기와 궁합이 좋은 갈치속젓이 나온다.
소금은 이곳의 하이라이트와 같은 양념이다.
직접 여러 재료를 넣고 볶은 소금이라 한다.

비지찌개는 서비스로 나온다.
비지, 김치, 약간의 고기가 들어갔다.
돼지고기 전문점에 비지찌개가 독특하지만
담백한 국물이 나름 괜찮은 조합이다.

콩나물과 김치를 쌓아 올린 반찬.
불판에 올린 후 볶아 먹으면 된다.
보통 콩나물과 김치를 따로 구워 먹는데,
한 번에 같이 나오니 편안하기까지 하다.

주문을 하면, 숯불이 들어간 솥이 자리를 잡는다.
솥 위에는 불판이 올라가 있는데,
직접 개발한 불판이라고 한다.

< 메인 메뉴 >

목살, 삼겹살 각 1인분, 버섯 2조각이 나온다.
두껍게 정육이 된 고기 스타일이고,
지방과 살코기의 비율이 적당히 잘 섞여 있다.

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고기만 굽는 담당 직원이 오신다.
덩어리가 어느 정도 익으면 먹기 좋게 자른 후,
완전히 익을 때까지 여러 번 뒤집으면 굽는다.
굽는 스타일에서 전문가의 손길이 느껴진다.

한 점씩 불판 옆에 달린 받침에 올려지고,
먹어도 된다는 직원의 신호가 나온다.
돼지고기를 이렇게나 빨리하는 생각도 든다.
무조건 첫 점은 소금에 먹어야 한다.
짠맛에 고기의 육향과 숯향을 더욱 살아난다.
입과 코에 스며드는 짙은 숯향이 완벽하다.
참숯의 위력이 이런 게 아닐까 싶다.
고기 두께와 너무 빠르게 구워서
혹시 안 익은 게 아닌가도 하는 생각인데,
막상 먹어보면 아주 적당하게 익은
미디엄레어 수준의 부드러운 육질이다.
살코기와 지방의 어울림이 훌륭하다.
삼겹살보다는 목살의 맛이 확실히 뛰어나다.

고기를 먹고 있으면 직원이 와서 버섯을 자른다.
바로 소금에 찍어 먹어 보라고 사인을 주신다.
버섯 향의 풍부함은 물론, 촉촉한 수분감까지
평범한 새송이버섯에서 감탄이 나오는 맛이다.
괜히 메뉴에 버섯 추가가 있는 게 아니다.

< Outro >

돼지고기구이를 하는 음식점 중
반드시 가봐야 할 추천 맛집이다.
참숯과 직접 만든 불판을 바탕으로 놓고,
숙련된 전문가들이 최상으로 구워내는 솜씨로
흔한 돼지고기구이에서 놀라운 맛을 구현해 낸다.
오죽하면 평범한 버섯마저 감탄이 나온다.
맛 하나만으로도 극찬을 보내는 곳이다.